Strukoviny

Fazuľa, sója, hrach, šošovica, cícer, sú strukoviny, ktoré  by mali vďaka svojmu výživnému zloženiu tvoriť významnú časť našej stravy. Bohužiaľ to tak nie je, ich spotreba je u nás veľmi nízka. Možno aj kvôli obsahu sacharidov, ktoré obsahujú a ktoré sú pre niektorých ľudí ťažšie stráviteľné. Množstvo týchto toxických látok môžeme znížiť namáčaním, varením alebo klíčením. Jeden zo spôsobov prípravy:  Do studenej vody dáme strukoviny, privedieme k varu a varíme 3 min. Vypneme a necháme  1 hod odstáť. Vodu zlejeme pridáme čistú vodu a necháme niekoľko hodín napučať. Vodu opäť zlejeme a uvaríme. Ak máme problém s trávením strukovín zlejeme aj túto vodu.