Allium sativum
Charakteristika
Cesnak kuchynský patrí medzi najstaršie kultúrne a liečivé rastliny. Poznali a využívali ho už starí Egypťania, Gréci a Rimania. Podzemnú časť tvorí cibuľa zložená zo strúčikov. Jeho oblá nerozkonárená stonka je vysoká 50 – 100 cm. Dlhé čiarkovité a žliabkovité listy ju obaľujú svojimi pošvami. Má malé špinavobiele trojpočetné kvety, ktoré sa vyvíjajú v okolíkovitom súkvetí a pred rozkvitnutím sú obalené tulcom. V súvetí vyrastajú malé pacibuľky.
Výskyt
Pôvodne pochádza zo stepí Strednej Ázie, odkiaľ sa postupne rozšíril na všetky kontinenty. U nás sa pestuje ako poľnohospodárska plodina v hlinitopiesočnatých pôdach. Rozmnožuje sa vegetatívne. Jednotlivé strúčiky cibule sa vysádzajú do pôdy pri ozimných odrodách cesnaku na jeseň, pri jarných na jar. Statnejšie rastliny s väčšími cibuľami vyrastajú z obvodového kruhu strúčikov. Strúčiky v strednej časti cibule sú tenšie ako obvodové. Ak chceme získať väčšie cibule, odstránime kvety hneď po ich založení na stonke.
Zber a úprava
Cesnak sa vytrháva z pôdy v júni až v júli po zožltnutí stonky s listami. Ak sa cibule vyberú neskôr, rozpadávajú sa na stúčiky. Cibule sa očistia od pôdy zbavené stoniek, ako aj povrchového blanitého obalu a nechajú sa voľne vysušiť. Strúčiky z takto vysušených cibúľ možno použiť na jesenné vysádzanie. Cibule určené na konzumáciu sa uchovávajú na tmavom a chladnom mieste. Takto vydržia až do novej úrody. Na liečebné účely je lepšie ich uchovávať v mikroténových vreckách, aby z nich nevyprachala silica.
Liečivé vlastnosti
Má antibakteriálne účinky pri zápalových procesoch dýchacích orgánov, pôsobí dezinfekčne a regulačne na funkciu orgánov tráviacej sústavy, reguluje množstvo cholesterolu, rozširuje cievy a znižuje krvný tlak, zvyšuje odolnosť organizmu. Zvonka sa používa na mokvajúce rany.
Príprava
2 – 3 strúčiky denne pomáhajú predchádzaniu chorobám, ako aj zvýšeniu vitality organizmu a liečbu ochorení. Účinkuje aj proti črevným parazitom. Dezinfekčne pôsobí aj rozdrvený vložený na vate do boľavého ucha alebo nosa pri zápaloch dýchacích orgánov.
